小茴香豬肚湯

發表時間：2018/5/10 8:58:05  瀏覽次數：1831

集齊十全大補湯譜可召喚健康！

主要功效：理氣和胃、散寒止痛。

推薦人群：適合脾胃寒涼胃痛、食欲不振、腹脹的癥狀者。

材料：小茴香10g、鮮淮山200g、蜜棗2粒、白胡椒8粒、豬肚1個、姜適量（4人量）。

烹調方法：豬肚洗凈，刮去白膜，翻轉用生粉反復揉擦，沖洗后汆水，取出切成條狀；鮮淮山削皮洗凈切斜塊；小茴香、胡椒沖洗。湯煲內加水2升及材料，武火煮15分鐘改文火煮45分鐘，加入少量食鹽調味即可。

湯品點評：春季應于肝，提倡“增甘減酸”，是為了避免肝氣升發太過而橫伐脾土，故需減少酸味食物同時以甘味食物增強脾胃功能；當然也需要調控情緒。由于這個特點，春季也是胃病的高發期。

茴香其實有大、小茴香之分，平常鹵水、調味食用的是大茴香，也叫八角茴香、大料，小茴香在南方使用率比不上大茴香，但在北方是制作茴香餃子的材料，同時也是一種治療寒疝、食少吐泄、脘腹脹痛、寒凝痛經等常用的中藥材。小茴香辛甘溫，理氣止痛、溫中散寒。所含的小茴香酮、茴香醚等揮發油成分，能緩解疼痛、抗炎、抗菌，性溫的小茴香能增強腸道蠕動、緩解胃腹脹氣不適等癥狀。與暖中效果也不錯的胡椒、健脾益腎的鮮淮山及健脾胃補虛的豬肚一起烹飪的小茴香豬肚湯，適合脾胃寒涼胃痛、食欲不振、腹脹的癥狀者飲用，這一類胃病者平素喜溫熱飲食，一沾寒涼則易誘發胃痛、腹瀉等不適。本湯性溫，胃熱、發熱者不宜。